臭氧对（duì）各种微（wēi）生物（wù）的杀灭效（xiào）果是（shì）不一样（yàng）的，臭（chòu）氧对人和动物的致病（bìng）菌、病毒具有很（hěn）强的（de）灭活作用。实验（yàn）表明，4mg/L浓（nóng）度的臭氧水对金黄色葡（pú）萄球菌、枯草（cǎo）杆菌、大肠杆菌、乙肝（gān）表面（miàn）抗原、沙门氏菌、撇状（zhuàng）弧菌、霉菌（jun1）等作用（yòng）5分钟（zhōng），杀灭率为100%。杆菌孢子对高温有较强的抵抗力。例枯草杆（gǎn）菌的孢子，在100℃加热（rè）60分钟，仍能保持活力，而在4mg/L浓度臭（chòu）氧（yǎng）水中暴露10~15分钟，便可完全杀灭。乳（rǔ）酸菌对臭氧的抵抗力（lì）极其（qí）微弱，在水中15秒钟（zhōng）即（jí）可（kě）杀死。臭（chòu）氧对酵母菌的（de）杀（shā）灭效果，视（shì）菌种不同而异，一般来（lái）说，在水中用4ppm的臭氧处理（lǐ）2~3分（fèn）钟（zhōng），杀（shā）灭率达（dá）100%，百（bǎi）丰科技（jì）进行了"臭氧对（duì）霉菌孢子的抑制（zhì）杀灭作用"的研（yán）究，结（jié）论是未萌动的孢子在臭氧浓度12ppm下，3小时即可完全杀死。所以利用臭氧水定时的对在线水产品、辅料、操（cāo）作（zuò）台、加工机（jī）械和包装机（jī）械的表面（miàn）进行消毒，便可做到（dào）全（quán）线（xiàn）卫生控制（zhì）的效果。

采用臭氧水在（zài）线灭菌的优点是：

①臭氧的最终分解物是氧，因此无公害；

②食品上不会有残（cán）留物（wù），对食品（pǐn）没（méi）有影响；

③运行成本低；

利用臭氧水（shuǐ）对工作（zuò）服消毒进（jìn）行（háng）浸泡清洗（xǐ）是一种（zhǒng）高（gāo）效（xiào）、经济又（yòu）简便的方（fāng）法，利用4mg/L臭氧（yǎng）浓度（dù）的（de）臭（chòu）氧水，即可取得满（mǎn）意的消毒效果（guǒ），如果把工作服挂（guà）在利用臭氧（yǎng）进行空间消毒的车（chē）间也可达（dá）到这一（yī）目的。